Steiktar sneiðar af svínalifur 6 sneiðar af svínalifur, u.þ.b. 1 cm á þykkt 10 g smjör eða smjörlíki salt og pipar krydd eftir smekk Þerrið lifrina með eldhúspappír. Kryddið með pipar og öðru kryddi eftir smekk. Hitið feitina á

Kjötbollur 500 g kakkað svínakjöt 1 1/2 tsk salt 1/2 tsk pipar 1 egg 50 g laukur 2 - 3 dl mjólk 60 g (1 dl) hveiti 25 g smjör eða smjörlíki Fars :

Góð steikt bein 1 1/2 - 2 kg bein 25 g smjör eða smjörlíki 3 dl vatn salt og pipar krydd eftir smekk Hitið feitina í potti við góðan hita. Brúnið beinin á öllum hliðum, ekki of mörg í einu.

Hamborgarhryggur er framleiddur úr svínahrygg, með eða án beina. Skinka (bayonnskinka) eins og á myndinni er framleidd úr svínalæri. Beikon er framleitt úr svínabringu/svínasíðu. Soðinn hamborgarhryggur U.þ.b. 1 kg hamborgarhryggur vatn jurtir og krydd eftir smekk Setjið hamborgarhrygginn í pott með sjóðandi

Í töflunni kemur fram hvaða kjötstykki henta best fyrir hvern steikingarmáta Pönnusteiking 2 kjötsneiðar 10 g smjör eða smjörlíki salt og pipar krydd eftir smekk Þerrið kjötið með eldhúspappír. Kryddið með pipar og öðru kryddi eftir smekk. Hitið

Teningar og strimlar eru skornir úr bóg, hnakka og læri. Þunnir strimlar þó aðeins úr læri. Bitar eru skornir í 2 x 2 x 2 cm stærð. Þykkir strimlar eru skornir í 1 x 1 cm þykkt og u.þ.b. 5 cm lengd. Þunnir strimlar eru skornir í ½ x ½